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05 - pantalla retro 14 Jul
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05 - pantalla retro 14 Jul
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Entradas de tierra
AL CENTRO
Tartar de Atún . $219
Medallon de atún con deliciosa salsa de anguila, pepino fresco, cebolla morada. guacamole de la casa y aceitede oliva. 150gr.
Carpaccio de Salmón . $219
Finas láminas de salmón fresco, con aceite de oliva al limón, alcaparras y cebolla morada. 120gr.
Carpaccio de Res . $245
Láminas de filete de res bañadas en vinagreta de alcaparra y láminas de queso parmesano. 120gr.
Tiradito de Atún . $219
¡El inigualable! Tiras de atún bañadas en salasa cítricas, mousse de wasabi, chile serrano y cebolla morada. 150gr.
Aguachile Verde . $189
El tradicional, con camarón fresco, pepino, aguacate y cebolla morada. 130gr
Aguachile Rojo . $199
Camarón fresco, pepino, aguacate, cebolla morada, fruta de temporada y una deliciosa salsa roja a base de chile piquín. 130gr
Aguachile de Res Tatemado . $289
Ribeye arreo, salsa tatemada, aguacate, pepino y cebolla morada. 200gr
Montadito de Callo de Hacha . $279
Del mar a la mesa; con salsa de aguachile tailandés, cilantro fresco, jitomate cherry, cebolla morada, guayaba, pepino y chilacayota. 180gr (NUEVO PLATILLO)
Ceviche de Camarón Marrano . $229
Camarón curtido, aderezo de chipotle y salsa bandera, acompañado con chicharrón. 195gr
Cachetada de Cecina . $249
Costra de queso con tortilla recién hecha, cecina Hidalguense asada al carbón acompañado de cebollita guisada. 150gr (3pzas).
Tacos de Ribeye (3) . $259
Trozos de ribeye arreo asado al carbón, guacamole, cebolla guisada, salsa especial y tortilla de maíz. 200gr.
Tacos de Pulpo y Chicharrón (3) . $229
Chicharrón prensado con pulpo, tortillas hechas a mano, tuétano asado y equites con un toque de limón. 160gr.
Sopa Azteca . $99
Tortilla frita, aguacate y panela.
La Ranchera . $339
Para taquear, chistorra 150gr., vacío 210gr., chiles toredos y guacamole.
Chinchulines . $369
Asados a las brazas acompañados de una salsa especial, limón y tortillas recién hechas. 350gr
Chicharrón de Ribeye . $329
Un clásico en nuestro menú, trozos de ribeye marinado y frito, acompañado de cebolla caramelizada y tortillas de mano recién hechas. 300gr.
Chicharrón Colombiano . $279
Pork Belly frito, guacamole y pico de gallo frutal, con tortillas recién hechas. 220gr.
Zanahorias al Horno . $199
Zanahorias del huerto acompañadas de una crema de rancho perfumada con manzanilloa, bañada con jarabe de piloncillo y cereza fresca. (NUEVO PLATILLO)
Baos Coreanos . $299
Pan esponjoso al vapor relleno de panceta de cerdo preparada con BBQ coreano, con encurtida y mousse de aguacate. 220gr (4 pzas). (NUEVO PLATILLO)
Tamal de Carmitas . $199
Elaborado con maiz azul de la región, mix vede, frijoles de la olla, surtido de carnitas y un toque de salsa verde. 110gr. (NUEVO PLATILLO)
Panela a las Brasas . $229
A la parrilla, con aceite de chile cuachalero y champiñones al ajillo. 150gr.
Sopecitos de la Familia (4) . $179
Frijoles refritos, carnitas de cerdo al estilo Jalisco, salsa verde, queso y crema de rancho y te mandamos un consomé para que los bañes. 110gr. (3pzas)
Cecina de Res . $299
Láminas de res deshidratadas y fritas con la receta de la casa, acompañadas de guacamole y tortillas recién hechas. 150gr.
Parrillada . $1,499
Vacío (250grs.), arrachera (350grs.), chorizo argentino, español y chistorra (300grs.), Acompañada de guacamole, frijoles y 2 papas al horno.
Ensaladas
ENSALADAS
100 Años . $209
Espinaca baby, pollo a la parrilla, suprema de cítricos de temporada, fresa, queso gorgonzola, nuez y vinagreta de frambuesa. 150gr.
La Bikina . $229
Salmón frito, mix de lechugas jitomate fresco, cebolla morada, aceitunas negra y un delicioso aderezo de chile serrano. 150gr.
Ensalada de betabel . $179
Cubos y láminas de betabel rostizado, nuez tostada, queso de cabra, mizuna y miel balsámica hecha en casa.
platillos del mar
PLATOS FUERTES
Camarones Diávola . $329
Bañados con nuestra salsa especial del chef. Acompañados a elección con verduras grill, verdura al vapor o pasta linguini. 240gr.
Camarones Roca . $329
Camarones fritos, con una salsa ligeramente picosa, receta secreta del chef. 240gr.​
Atún y Risotto . $269
Escalopas de lomo de atún montadas sobre risotto al pesto, un toque de aceite de aguacate y zanahoras del huerto bañadas en salsa secreta de chef. 200gr. (NUEVO PLATILLO)
Salmón Murrat . $379
Bañado en salsa a base de mantequilla, alcaparras, anchoas y champiñón, acompañado de camarón y puré de papa. 200gr.
Pulpo Adobado . $459
Pulpo a las brasas, acompañado de tuétano y chile güero asado. 230gr.
Pesca del Día . $349
Pesca del día acompañada de una salsa a base de mantequilla y naranja, arroz cremoso, coles de bruselas y miel de paprika. 300gr. PREGUNTA A TU MESERO
Barbacoa de lengua . $329
Adobamos la lengua, la servimos con cadlo de barbacoa y lo acompañamos de nopal. 180gr.
Costilla de Res Deshuesada . $349
Horneada a fuego lento, bañada en salsa de hongos, acompañada de puré de papa y espárragos asados. 180gr.
Filete Ajo Parmesano . $349
Escalopas de filete de res bañado en una salsa cremosa de ajo, mostaza antigua y parmesano acompañado de puré de papa y elotitos baby a la mantequilla con salsa porcini. 250gr.
Filete Arreola . $349
Escalopas de filete d eres, cubierto con crema de corazón de alcachofa, acompañada de alcachofa fresca con una vinagreta de alcaparra y ensalada mizuna. 250gr.
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Short Rib . $1,399
Braseado a baja temperatura, con un delisioso mole "manchamanteles" preparado a base de chile secos, especias y frutas, espolvoreado con ajonjolí y acompañado de puré de plátano. 500gr. (NUEVO PLATILLO)
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Pollo al Mole . $269
Pechuga de pollo con una base de mole negro oaxaqueño preparado de manera tradicional, acompañado de risotto de hija santa y ajonjolí blanco. 500gr. (NUEVO PLATILLO)
Pasta
PASTAS
Pasta Alfredo . Pollo $279 . Camarón $299
Pasta artesanal preparada de manera tradicional. (NUEVO PLATILLO)
Frutti di Mare . $369
Pasta artesanal preparada de manera tradicional, con camarón 120gr, pulpo 80gr y mejillones 80gr, acompañada de una salsa cremosa, vino blanco y queso parmesano. (NUEVO PLATILLO)
cortes nacionales
CORTES
Vacío 400grs . $439
Arrachera 400grs . $419
Ribeye 350grs . $399
Picaña 350grs . $399
Incluyen ensalada y una guarnición a elegir
“EL GRAMAJE INDICADO CORRESPONDE AL PESO DEL PRODUCTO EN CRUDO”
Cortes Premium
CORTES PREMIUM
Tomahawk (1.200kgs) . $1,499
Sterling Silver
Ribeye Lip On (800grs) . $1,299
Sterling Silver
Bife Angosto (450grs) . $725
Las Lilas, Argnetina
Grass Fed
Ribeye Wagyu (500grs) . $1,399
Cross A5
Incluyen ensalada y una guarnición a elegir
“TODOS LOS PESOS MENCIONADOS SON EN CRUDO”
Guarniciones
GUARNICIONES
Pan Brioche . $69
Esquites . $69
Papa al horno con aderezo y tocino . $69
Puré de papa . $69
Vegetales a la parrilla: Calabaza y zanahoria . $69
Espinacas a la crema . $69
Potres
POSTRES
Coconut . $179
Nieve de coco acompañado con un bizcocho de cítricos, shots de yogurt nitro, durazno y gel de limón. (NUEVO PLATILLO)
Cuatro Texturas . $179
Mousse de chocolate y Chambord, con mermelada de frutos rojos como base, pasta filo y helado de chocolate, decorado con rosa cristalizada al momento.
Popcorn Flan . $159
Palomitas caramelizadas sobre flan tradicional espolvoreado con tierra de yogurt, acompañado con helado de yogurt y una base de leche quemada.
Créme Brulée de Dulce de Leche . $139
Delicioso postre francés con dulce de leche y helado de nuez.
Tarta de queso con Frutos Rojos . $129
Base de galleta y queso crema, bañado con mermelada de frutos rojos.
Strudel de Manzana . $129
Hecho en casa con la receta de la abuela, pasta de hojaldre recién horneada con manzanas caramelizadas, lo servimos acompañado de nieve.
Pay de Chocolate . $129
Una receta italiana para los amantes de chocolate, lo preparamos con galleta crocante, chocolate semi amargo y helado de vainilla. Pruébala en frío o en caliente.
Volcán de Chocolate . $169
Panecillo relleno de delicioso chocolate Rey Amargo, el original de nuestro Ciudad Guzmán, acompañado de nieve de vainilla.
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