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entrada fria
BOTANAS DE LA HACIENDA
MONTADITO DE ATUN
MONTADITO DE ATUN
CEVICHE DE PESCADO
MONTADITO DE ATUN
1/4
Tostaditas de Atún Nuevo
$194
Cubos de atún fresco marinados con mayonesa tatemada, jícama, pepino y cebolla morada, acompañadas de salsa teriyaki, ajonjolí blanco y poro frito.
100gr.
Aguachile Verde
$249
Camarón encurtido con limón, salsa verde especial, coco fresco, cebolla morada, pepino persa y quinoa roja frita.
250gr. | 8pzas de camarón
Aguachile Negro
$249
Camarón encurtido con jugo de limón, salsa negra de chiles tatemados, pepino y cebolla morada, acompañado de naranja fresca y puré de mango dulce.
250gr. | 8pzas de camarón
Ceviche Pescado
$249
Nuestro ceviche con pesca del día marinado en jugo de limón y sal con camote y elote amarillo.
100gr.
Atún Tropical Nuevo
$229
Atún fresco con cebolla morada y pepino, marinado con salsa de soya cítrica montado sobre una cama de guacamole.
100gr.
Carnitas de Atún Nuevo
$194​
Atún frito, salteado con cebolla y chile serrano, acompañado de guacamole tropical y cilantro fresco.
200gr.
Gringa de Costilla Nuevo
$194​
Costilla de cerdo con salsa de achiote, tortilla de harina con queso, chile güero asado y ensalada mexicana con limón.
120gr. | 3pzas.
Panela Sellada
$229
Sellada en la plancha con aceite de romero, montada sobre aceite de chiles tatemados y coronada con verduras en conserva.
250gr.
Cecina de la Casa
$325
Receta original de la casa, secada al sol y frita, montada sobre una cama de guacamole casero.
100gr.
Mollejas para Taquear
$315
Sabrosas mollejas crujientes y salteadas en vegetales con un toque de salsas oscuras.
200gr.
Empanadas de la Hacienda (2 pzas)
$125
2 Piezas a su elección, 3 direfentes rellenos acompañados con aderezo picante de jalapeño.
- A la Boloñesa.
- Guiso de Camarones.
- Rajas con elote.
Queso Fundido
$235
Queso Adobera de la región acompañado de chistorra 120gr o champiñones.
Chiles Momia
$205
Un clásico de nuestro menú, chiles húngaros largos rellenos de camarón, morrones y queso, envueltos en tocino sobre un espejo de salsa poblana.
130gr. | 2 pzas.
Sopa Azteca Nuevo
$99
Una clásica llevada a otro nivel; salsa cremosa y ahumada, tortilla frita de colores, pork belly 50gr, queso panela 50gr, chile guajillo frito, chile serrano y epazote frito.
Tacos de la hacienda
$229
Picaña marinada 100gr y chistorra 60gr, tortilla de maíz, costra de queso chicharrón seco y cremoso de aguacate.
130gr. | 4 pzas.
entradas calientes
MAR DEL PACÍFICO
Atún Rojo Nuevo
$329
Atún sellado, con salsa de jamaica, ensalada fresca, zanahorias rostizadas y chicharrón de arroz.
200gr
Pesca del Día Nuevo
$359
Pregunte a su mesero por la pesca del día. Demiglace ahumado con chiles secos, ensalada fresca y bits de coliflor rostizados.
350gr.
Camarones Tamarindo Nuevo
$349
Cocinados con salsa de tamarindo, cebolla caramelizada, ajonjolí blanco y ensalada fresca con fruta de temporada y edamames con chile piquín.
280gr. | 10 pzas.
Camarones tres Chiles
$349
Salteado en aceite de tres chiles y vino blanco, cebollitas y papa cambray, montada con ensalada mixta, champiñones asados con espárrago.
280gr. | 10 pzas.
Camarones Coco
$349
Camarones empanizados con coco, dip de pimientos y queso crema, acompañados con mango habanero y ensalada fresca.
280gr. | 10 pzas.
Pulpo Zarandeado Nuevo
$469
Adobo de la casa zarandeado con un toque de ceniza de hoja de maíz, papas cambray fritas con aceite de tres chiles y ensalada de elotes tatemados.
180gr.
Salmón al Poro
$389
Salmón bañado en crema de poro, acompañado de poro confitado, pure de camote y un toque de poro frito.
250gr.
Molcajete Mixto
$655
A base de salsa de chile morita, queso panela asado, nopal, arrachera 250gr, camarón 250gr y chile relleno de queso envuelto con tocino.
Salmón Cofradía
$389
Con costra de amaranto, puré de elote tatemado, adobo especial y manzana verde con zanahoria y calabaza.
250gr.
ENSALADAS Y HUERTO
Ensalada Gómez Nuevo
$155
Mix de lechuga y espinaca, pollo a la plancha 180gr, higos rostizados, queso de cabra, nuez caramelizada, jitomate cherry y un toque de polvo de chiles.
Ensalada Colima Nuevo
$199
Mix de lechuga, camarones coco 160gr, vinagreta de maracuyá, fresas frescas gajos de naranja.
Ensalada Campestre Nuevo
$155
Manzana, arándano deshidratado, cacahuate caramelizado, mix de lechugas y pollo frito 180gr con aderezo de mango y vinagre de manzana.
ENSELADAS
patillo fuerte
CORTES, PARRILLA Y CLÁSICOS DE LA HACIENDA
Vacío Argentino Nuevo
$449
Vacío a la parrilla fajeado con chimichurri, puré de aguacate con pico de gallo, ensalada del huerto y tacos olvidados.
400gr
Steak and Fries Nuevo
$419
Ribeye asado, juzz de res, papatina, queso parmesano y espuma de pure de papa con aceite de trufa.
350gr
Picaña Asada Nuevo
$399
Medallones de picaña con papas cambray fritas y ensalada del huerto.
350gr
Arrachera Angus
$399
Arrachera asada con papas a la francesa, queso parmesano y sal gruesa de Colima.
400gr
Hamburguesa Angus
$239
Pan de papa, tocino dorado 100gr, aderezo de jalapeño, espinaca y carne molida 200gr preparada con short rib, brisket y diezmillo, acompañado de papas a la francesa espolvoreadas con queso parmesano.
200gr
Pollo Rock Cornish a la Mostaza Nuevo
$239
Rock cornish al horno, salsa de mostaza francesa, puré de camote y camote frito.
250gr
Fajitas
$290
Puntas de filete de res acompañadas con champiñón, pimiento morrón, cebolla morada y un mix de salsas negras, servidas con frijoles refritos y queso oreado.
180gr
Parrillada
$1,385
Carne al grill, vacío 400gr, arrachera 200gr, filete de res 180gr y chistorra 230gr, servido con frijoles refritos, nopales y chiles caribe rellenos de queso.
Para 3 personas
PASTA DE LA HACIENDA
de la parrilla
Pasta Larga con Hongos
$299
Pasta fetuccini con una deliciosa mezcla de hongos en una salsa de tres quesos.
A elección: Camarón 190gr | Fajitas de pollo 180gr
Lasagna Bolognesa
$299
La clásica con láminas de pasta, salsa bechamel, boloñesa, pomodoro y ensalada de la casa.
COCINA A FUEGO LENTO
Barbacoa de Picaña Nuevo
$355
Estofada al horno a fuego lento por 8 horas, acompañada con cebolla blanca, cilantro, salsa especial y tortillas.
Pork Belly al Horno Nuevo
$355
Con cocción de 8 horas, pork belly con puré de manzana, gastrita de naranja, tomillo frito, papas cambray y un toque de chicharrón de chile manzano.
320gr.
Lengua de la Hacienda Nuevo
$375
Cocción de 8 horas, bañada en salsa de tomate milpero, betabel rostizado y una ensalada de cilantro con cebolla y un toque de limón de Colima.
200gr.
Chamorro Confitado Nuevo
$395
10 horas de cocción, braseado y glaseado, sobre un mole de fiesta, chochoyotes y xnipec.
900gr.
Cortes premium
MENÚ INFANTIL
menu infantil
1/1
Pasta Infantil Pomodoro . $109
Dedos de Pollo . $109
Pizza Infantil . $109
- Pepperoni
- Hawaiana
Combo Kids . $199
Platillo infantil + Helado de postre + Bebida.
*Contamos con Ludoteca para los niños.
POSTRES
postres
ELOTE EN TEXTURAS
CREPAS RELLENAS
HELADO ARTESANAL
ELOTE EN TEXTURAS
1/5
Elote en Texturas
$119
Delicioso pan de elote, con una salsa cremosa y palomitas caramelizadas.
Volcán de Chocolate de Mesa Nuevo
$145
Con rey amargo, cacao tostado y nieve de yogurt con frutos rojos.
Crepas al Brandy Nuevo
$185
Azúcar y mantequilla, manzana roja y nuez, flameadas con brandy y servidas con helado de yogurt y limón eureka.
Sakura
$159
Helado de vainilla, chocolate semi amargo, bizcocho de chocolate, algodón de cereza creando una figura de un hermoso árbol tradicional japonés.
Flan de la Hacienda Nuevo
$115
Flan tradicional con salsa de caramelo y whisky de manzana.
Mostachón de Mango Nuevo
$119
Delicioso mostachón con pulpa de mango, espuma de requesón local con miel de abeja y fresas frescas.
Helado Artesanal
$109
Hecho en casa a mano por nuestro chef, pregunta por el sabor del día.
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